Варочные печи

1. Виды варочных печей
2. Как работают печи с духовкой/конфоркой?
3. Видео варочной печи (компания Kratki)
4. Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой

Эффектная дровяная печь с варочной панелью и духовым шкафом

Дровяная варочная печь - это полномасштабная кухонная плита, только работающая не на газе или электричестве, а на топливной древесине. Она может использоваться так же, как и городская печка для приготовления пищи или выпечки. Но, несмотря, на визуальное сходство с обычными печами, дровяные печи с духовкой или конфоркой, имеют ряд преимуществ:

• независимость от источников питания
• удовольствие от вида пламени и смолистого запаха дров
• долгий срок службы, достигающий несколько десятилетий
• параллельный с приготовлением пищи нагрев воздуха в помещении

Однако, время приготовления еды на дровяной печи существенно выше, чем, например, на газовой – за счет времени, требуемого на нагревание металлических стенок корпуса духовки и варочной панели. Кроме того, дровяная печь с конфоркой должна быть установлена подальше от горючих материалов, а ее монтаж и эксплуатация должны выполняться в точном соответствии с правилами пожарной безопасности. В остальном, дровяная варочная печь – это легкий, безопасный и оригинальный способ создания настоящих кулинарных шедевров.

Варочная печь в кафельной облицовке (компания АВХ)

Виды варочных печей

Традиционная конструкция печей такого типа включает варочную панель и духовой шкаф, есть и менее сложные варианты, только с варочной поверхностью или духовкой, с нишей для подогрева пищи или без нее.

Дровяная печь с духовкой (слева) и без нее (справа)

Дровяные печи с духовкой могут быть выполнены из чугуна или стали, иметь полированную, окрашенную поверхность или быть покрытыми майоликой, либо талькохлоритом – материалами с уникальной теплонакопительной способностью, позволяющей поглощать тепло раскаленной топки, а затем медленно излучать его в помещение, нагревая его даже тогда, когда огонь погаснет.

Модели варочных печей с разными опциями (варочная панель, дровница)

В нижней части корпуса может быть открытая дровница, либо металлический ящик для кухонных принадлежностей. Топка, как правило, имеет стеклокерамическое окно и оснащена технологиями, повышающими тепловую эффективность и минимизирующими выбросы опасных газовых соединений в атмосферу. Практически все современные варочные печи на дровах имеют подачу вторичного воздуха для пост сгорания древесины и КПД от 70 до 80%.

Как работают печи с духовкой/конфоркой?

Современная дровяная печь с духовкой/конфоркой

Работают печи с конфоркой следующим образом: при растопке топочной камеры тепло, обычно выходящее прямо в дымоход, направляется по обходному пути - в место приготовления пищи, совмещая, таким образом, две функции прибора: отопительную и варочную. В большинстве случаев печи с духовкой не используются в качестве основного источника тепла, исключая габаритные печи накопительного типа или мощные печи камины, рассчитанные на отопление помещения.

Дровяная печь для отопления и приготовления пищи

Наиболее типичной трудностью работы с дровяной варочной печью является дым и недостаточная температура варки, связанные использованием в качестве топлива влажной древесины. Любые серьезные каминные производители рекомендуют брать для печей с конфоркой только высушенную древесину с влажностью не более 20%. Дрова обычно сушат на воздухе под навесом в течение длительного времени (около года), но можно обойтись более быстрым способом: «сушить в древесину» в духовке остывающей варочной печи, предварительно очистив ее от углей перед розжигом.

Дровяная печь с нишей для подогрева еды (слева) и без нее (справа)

Видео варочной печи Koza (K10) (компания Kratki)

Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой

Наименование	Производитель	Особенности	Способ открытия	Материал	КПД	Вес топки	Мощность
Kabourek	ABX (Чехия)	система чистое стекло, варочная поверхность	Распашной	Сталь, изразцы	40%	704 кГ	2 кВт
Kelt	ABX (Чехия)	система чистое стекло, варочная поверхность	Распашной	Сталь	78%	70 кГ	6 кВт
Koza/K10	KRATKI (Польша)	система чистое стекло, варочная поверхность	Распашной	Сталь, чугун	75%	111 кГ	10 кВт
Florencie	ABX (Чехия)	дровник, система чистое стекло, варочная поверхность	Распашной	кафель, изразцы	78%	133 кГ	6 кВт
Кухонная плита без духовки (стеклокерамика)	ABX (Чехия)	вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, более 1 дверцы в топке	Распашной	Сталь, чугун	71%	112 кГ	6 кВт
Большая плита(варочная печь)	АВХ (Чехия)	система чистое стекло, варочная поверхность, духовка	Распашной	Сталь	82%	320 кГ	6 кВт
Кухонная плита с духовкой (стеклокерамика)	АВХ (Чехия)	вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, духовка	Распашной	Сталь	71%	125 кГ	2 кВт